Esta es una entrevista que le hacen a un medico con respecto a el glutamato de sodio , sus usos, pros, contra, y tambien se muestran algunos experimentos que se han hecho a lo alrgo del tiempo.
AQUI ESTA EL LINK : http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=392
sábado, 29 de diciembre de 2012
DROGA DE LENTO ENVENAMIENTO
Se realizo un estudio en ratas, a las cuales se les hizo obesas, mórbidamente obesas al inyectarlas con GMS recién nacidas. Entonces se vio que el GMS triplica la cantidad de insulina que el páncreas crea, causando que las ratas se tornen obesos.
Y esto es lo que posiblemente nos pasa a nosotros y es la razon por la cual al estar consumiendo GSM en lo que nos rodea, papas, chicles, colas, bebidas, sopas, enlatados,hamburguesas, etc activamente ya que esta sustancia nos crea progresivamente una adiccion, pues nos volvemos obesos, diabeticos,la obesidad ha subido a niveles alarmantes mundialmente por ejemplo el peso medio de los europeos ha aumentado a 400g por año.
Es posible que no haya una fundamentacion cientifica de la relacion de la GSM con la diabetes pero si hay fundamentacion de su relacion con la obesidad y mas que todo lo vivimos a diario, cierta adiccion o ansiedad por seguir consumiendo papitas, cheetos, doritos, lays, etc , es dificil alimentarnos bien pero lo mas importante ahora es darte cuanta de lo que consumes y cambiar tu estilo de vida. Deja la comida chatarra a un lado y come un poco mas sano!
LA OTRA CARA DE LA MONEDA
Pues siempre hay algo bueno en las cosas malas.....
El glutamato monosódico y la reducción del sodio
El glutamato monosódico contiene sólo un tercio de la cantidad de sodio presente en la sal de mesa, el cloruro de sodio (12% contra 39% de GSM). Cuando se usan cantidades pequeñas de glutamato monosódico combinadas con cantidades reducidas de sal de mesa en la preparación de comidas, las propiedades de sabor del glutamato monosódico permiten que se utilice menos sal durante y después de cocinarla. El glutamato monosódico realza los mejores sabores naturales en los alimentos, y puede reducir el sodio total de 30 a 40% sin influir sobre el sabor.
Al ser un saborizante , ´´alegra ´´ la comida , lo cual aumenta el apetito y esto hace que sea un medio para combatir la malnutricion en personas de edad que han perdido el gusto o el olfato .
Sin embargo siempre existen otras opciones , mas sanas y sin efectos a largo plazo, ejemplo dar cucharada de jarabes a base de Genciana, Ajenjo (con mucha moderación), . También el tomar una cucharada de alimentos encurtidos (en vinagre) o fermentados como el Choucrout o los Pikles suele abrir el apetito.
TAMBIEN LO PUEDES ENCONTAR COMO...
Bueno, el glutamato de sodio posee otros nombres comerciales , la lista es larga pero es interesante ver como se quiere enmascarar a esta sustancia en la comida.
Lo puedes encontrar como:
Todo lo que lleva sabor añadido lleva glutamato..
POSIBLE MECANISMO DE ACCION
Aunque los investigadores desconocen en realidad la causa de la relación entre el GMS y el aumento de peso, y no se ha realizado una publicacion cientifica oficial, diversos estudios por la universidad de Japon, se vio que que se debe a su relacion con la leptina, una hormona que controla el apetito y el metabolismo. Según el estudio, las personas que más glutamato monosódico consumen producen mayores cantidades de leptina. De acuerdo con esto, “el consumo de GMS provocaría la resistencia a la leptina”, por lo que entonces el organismo no podría procesar correctamente las calorías de los alimentos. Esto podría explicar por qué las personas que consumen más GMS son las que más engordan, independientemente de la cantidad de calorías que consuman. Por eso es tan importante que revises bien las etiquetas de las latas y las cajas de los alimentos que consumes para que te asegures de que no tienen GMS.
Asi funciona la leptina(hormona producida por adipocitos)
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| NPY: neuropeptido |
Cuando aumenta la masa de tejido adiposo más allá del punto de equilibrio, se tiene que aumentar la síntesis y secreción de leptina por los adipocitos , el hipotálamo también ayuda al estimular efectos compensadores : disminución del apetito y supresión de la producción de los péptidos orexigénicos ;entonces se modifica el punto de equilibrio hormonal para reducir la lipogenesis y aumentar la lipólisis.
CUIDADO CON LO QUE COMES
En los años 60, se popularizó un sazonador de marca AJINOMOTO, que se usaba como sal en todos los alimentos. Fue retirado del mercado al descubrir que era altamente CANCERÍGENO. Era glutamato monosódico puro, increíble que debido a intereses económicos por parte de grandes industrias alimentarias se permita esto en el mercado.
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Pero cual es la otra razón además de ´´sazonar´´ lo que comemos que ha llevado a usar GMS, pues el hecho es que es una excito-toxina, las Excitotoxinas son los productos químicos que excitan a las neuronas, haciendo que se disparen rápidamente, y que a largo plazo producen la muerte de las mismas.
Las excitotoxinas son sustancias que ocasionan lesiones cerebrales y dañan el sistema nervioso central. Las excitotoxinas suelen afectar el hipotálamo , que controla funciones como el crecimiento, los patrones del sueño, la pubertad y el apetito. Algunos estudios sugieren que el MSG inhibe la función normal del hipotálamo, lo que puede ocasionar efectos negativos a largo plazo como la obesidad, trastornos de sueño y problemas de reproducción.
viernes, 28 de diciembre de 2012
NO CONFUNDIR CON ACIDO GLUTAMINICO O GLUTAMATO
El acido glutaminico o glutamatol es uno de los aminoácidos más comunes en la naturaleza. Es el principal componente de muchas proteínas y péptidos, y está presente en la mayoría de los tejidos. Es uno de los principales componentes en la mayoría de los alimentos proteicos naturales como por ejemplo, la carne vacuna, el pescado, la leche y algunas verduras. Prácticamente, todos los alimentos contienen glutamato.
En cambio el glutamato de sodio , es un saborizante usado para resaltar los sabores, que fue usado después de la Segunda Guerra Mundial y ha sido agregado desde entonces dramáticamente por la industria alimentaria. El GSM trabaja magnificando el sabor del alimento estimulando las células en el cerebro y la lengua, lo que a su vez nos lleva a una excitación, nos ponen ansiosos, estimulando nuestro cerebro,nos engordan , nos debilitan.
GLUTAMATO DE SODIO
GLUTAMATO DE SODIO
“Sin darnos cuenta, ingresamos a nuestro organismo tóxicos en calidad de conservantes, saborizantes, aromatizantes, acidulantes, colorantes y edulcorantes”, dice Lida Mariana Puche.
Pues si , el hecho es que todo lo que consuminos a diario, dulces, goma de mascar (chicles),papas , doritos, lays, hamburguesas, condimentos, sazonadores, salsa de tomate , salsa inglesa, salsa de soya, todas las otras salsas, gelatinas, leche y hasta en alimentos para niños, contiene glutamato de sodio, usado como saborizante pero mas que eso es una droga adictiva y peligrosa.
Pero que es el glutamato de sodio??
Es la sal sodica del acido glutamico uno de los aminoacidos NO esenciales más abundantes en la naturaleza. Aunqnue la Administracion de farmacos y mediacamentos de Estados Unidos clasificó al GMS como un aditivo seguro , existen varios estudios en el que el glutamato ciertamente tiene varios efectos adversos a largo plazo y también produce alergias.
Hablemos un poco de su origen, el glutamato de sodio o GMS fue aislado del ácido glutámico del kombu, un alga que se usa mucho en la cocina japonesa tradicional, y lo llamó “umami”, que no se puede distinguir como un sabor en especial simplemente no es ni dulce , ni salado ,ni amargo, es un sabor impartido por el glutamato.
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